пчелы

Пчеловодство и пчелы



Продукты пчеловодства и их переработка

Упаковка и хранение меда

Лучшая тара для меда - стеклянная, но она пригодна только для мелких расфасовок, идущих в розничную продажу. Для более крупных расфасовок употребляют молочные фляги и бидоны, изготовленные из луженого или белого железа, алюминия. В верхней части бидона должно быть круглое отверстие, завинчивающееся внутрь входящей крышкой, диаметром 100 мм. В крышке должна быть перекладина для удобства завинчивания и отвинчивания.

Железо оцинкованное, крашеное, черное непригодно для хранения меда.

На пасеках и складах часто употребляют липовки - кадочки из дуплистого дерева с вставным дном. Уторы заливают смесью воска с канифолью. Недостаток липовок тот, что у них нет герметически закрывающейся крышки. При хранении в липовках мед вбирает в себя влагу из воздуха, верхний слой разжижается, что может повлечь порчу меда.

Наиболее распространенная тара при оптовой торговле - бочонки. Бочонки для меда делают из липовой, кедровой, чинаровой, буковой, осиновой, вербовой клепки. Для изготовления клепки берется здоровая, прямослойная, без сучков, задирин и трещин древесина, с влажностью не выше 20%. Клепка должна быть гладко выстрогана с обеих сторон и так подогнана по швам и уторам, чтобы не пропускать воздух. Емкость бочек под мед 50 - 100 кг меда, что соответствует 32-72 л воды.

Бочка должна иметь шесть железных обручей, на маленьких бочках допускается четыре. Отверстие для залива меда, диаметром около 4 см, делают в верхнем дне, на расстоянии 10 см от уторов, и закрывают хорошо подогнанной пробкой. Хранят бочки в сухом помещении. Перед наливом меда бочку проверяют. Для этого в нее нагнетают воздух насосом, какой употребляется для накачивания автомобильных или велосипедных камер. Если есть утечка воздуха, надо осадить обручи. Лучше всего бочку покрыть изнутри смесью парафина с воском. Делают это так: в промытую теплой водой с содой и затем хорошо высушенную бочку наливают 4- 5 кг расплавленной смеси парафина, церезина или канифоли с воском. Сразу же затыкают пробкой и катают ее во всех направлениях, чтобы воск облил всю внутреннюю поверхность бочки. Воздух в бочонке нагревается, расширяется и давит на смесь, вгоняя ее во все швы, уторы, трещины и в сухую древесину. Остаток смеси выливают для дальнейшего использования. На бочку расходуется 200-300 г смеси.

Покрытие изнутри тонким слоем парафина предупреждает не только утечку меда, но и потерю от впитывания его в стенки бочонка. Деревянная тара обычно вбирает в себя мед до 5% от своего веса.

Приготовленную тару взвешивают. Наливают мед в бочонок через воронку, не доливая до верхнего дна на 2 см. Перед отправкой бочонок затыкают хорошо подогнанной точеной пробкой. Пробку покрывают куском жести и жесть прибивают гвоздями. Наполненный медом и забитый пробкой бочонок взвешивают и маркируют несмывающейся краской. На бочке пишут название колхоза, сорт меда, год его сбора и вес брутто, тары, нетто.

В сырые бочонки наливать мед нельзя, так как он гигроскопичен, впитает в себя влагу из клепки и дна, и бочонок даст течь. Бочки из-под меда можно употреблять только после тщательной промывки горячей водой с содой и просушки; из-под продуктов, имеющих запахи, бочки под мед употреблять нельзя.

Можно упаковывать мед в кадки с двумя днами, они удобны тем, что из них можно вынимать закристаллизовавшийся мед, выбив нижнее дно.

Хранить мед следует в сухом, чистом, прохладном помещении с температурой не выше 10°. В помещении, где хранится мед, не должно быть материалов, издающих резкие запахи (деготь, керосин, бензин и т. п.). Бочки, кадки ставят на стеллажи, пробкой вверх, - на них легче обнаружить начавшуюся течь. В случае обнаружения течи мед надо перелить в другую тару.

При хранении меда приняты следующие нормы убыли: в течение первого месяца 1% от веса меда, а в дальнейшем 0,1% за каждые 6 месяцев хранения.

Лечебные и вкусовые свойства меда
  Признаки зрелого меда
  Кристаллизация меда
  Упаковка и хранение меда